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1. Regionale Gerichte: erklären statt Wort für Wort übersetzen
Wer seine Speisekarte übersetzen lassen möchte, will vor allem eines: Der Gast soll verstehen, was er bestellt. Eine Fassung Wort für Wort leistet das selten, denn viele Gerichte tragen Namen, die im Ausland niemand kennt. Wir behandeln Ihre Karte deshalb wie jeden Text aus der Übersetzung im Tourismus: Es zählt, was beim Gast ankommt.
Gute professionelle Übersetzungsdienste übertragen bei einer Speisekarte die Bedeutung, nicht die einzelnen Wörter. Dazu gehört auch die Lokalisierung, also die Anpassung von Schreibweisen, Maßen und Begriffen an den Gast. Kulturalisierung geht noch weiter und fragt, ob ein Bild oder eine Anspielung in seiner Kultur überhaupt verstanden wird.
Gerichtsnamen ohne Entsprechung: behalten oder beschreiben
Bekannte und geschützte Namen bleiben stehen, eine kurze Erklärung kommt dazu. „Nürnberger Rostbratwürste“ sind zum Beispiel eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.), eingetragen mit Verordnung (EG) Nr. 1257/2003. Der Name bleibt deshalb in jeder Sprache erhalten, und der Gast erfährt in einem Halbsatz, was ihn erwartet.
Dasselbe gilt für Schwarzwälder Schinken oder Thüringer Rostbratwurst, die ebenfalls geschützt sind. Anders liegt es bei Hausnamen, die sich ein Restaurant selbst gibt, wie „Bauernteller“ oder „Omas Sonntagsbraten“. Sie tragen keinen festen Inhalt, darum beschreibt die Übersetzung, was auf dem Teller liegt, und darf den Charakter des Namens dabei mitnehmen.
Zutaten und Zubereitung verständlich beschreiben
Ein Gast soll aus der Karte erfahren, was im Gericht steckt: die Hauptzutat, bei Fleisch die Tierart und die Art der Zubereitung. Angaben zu Art, Zusammensetzung und Herkunft dürfen nach Art. 7 LMIV nicht irreführen. Imitate wie Käseersatz machen Sie auf der Karte erkennbar, und diese Angabe gehört auch in jede Sprachfassung.
Appetit machen darf die Beschreibung trotzdem. Eine Karte ist auch Werbung für Ihr Restaurant, und wer Werbetexte übersetzen lässt, erwartet zu Recht einen lebendigen Ton. Die Grenze liegt bei der Zutat selbst: Aus Formfleisch wird in keiner Sprache ein Filet, auch wenn das Wort verlockender klingt.
Was kann schiefgehen, wenn Gerichtsnamen wörtlich übertragen werden?
Am häufigsten fällt eine Information weg, die im deutschen Namen steckt. „Wiener Schnitzel“ ist nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs paniertes Kalbsschnitzel. Schnitzel anderer Tierarten heißen „Wiener Art“, und ein Schnitzel ohne Angabe der Tierart ist laut Leitsätzen vom Schwein. Eine wörtliche Übersetzung verliert genau diesen Unterschied.
| Gericht auf der Karte | wörtlich übertragen | besser |
|---|---|---|
| Wiener Schnitzel (Kalb) | „Viennese schnitzel“, Tierart fehlt | „Wiener Schnitzel, breaded veal escalope“ |
| Schnitzel Wiener Art (Schwein) | „Viennese schnitzel“, klingt nach Kalb | „Schnitzel Wiener Art, breaded pork escalope“ |
| Nürnberger Rostbratwürste | „Nuremberg grilled sausages“, geschützter Name geht verloren | „Nürnberger Rostbratwürste, small grilled pork sausages“ |
Beim Schnitzel Wiener Art erwartet ein Gast im Restaurant Kalb und bekommt Schwein. Bei den Rostbratwürsten verschwindet ein geschützter Name, den Ihre Gäste vielleicht gerade suchen. Beides vermeidet eine Übersetzung, die den Namen erklärt statt ihn zu ersetzen.
2. Allergene und Zusatzstoffe auf der übersetzten Speisekarte
Wer seinen Gästen im Restaurant eine englische Karte reicht, sollte dort dieselben Allergenangaben zeigen wie auf der deutschen. Sonst fehlt dem Gast genau die Information, die er für seine Bestellung braucht. Die Pflichtangaben stehen in deutscher Sprache (§ 2 Abs. 1 LMIDV), mehrere Sprachen sind erlaubt (Art. 15 Abs. 3 LMIV). Die deutsche Fassung bleibt also, die Übersetzung kommt dazu.
Allergenkennzeichnung in jeder Sprachfassung
Bei Speisen ohne Vorverpackung, also bei allem, was Ihr Restaurant frisch auf den Teller bringt, ist die Allergenangabe Pflicht. So regelt es Art. 44 der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, Verordnung (EU) Nr. 1169/2011). Anhang II der LMIV nennt dafür 14 Stoffgruppen:
- glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier und Fische,
- Erdnüsse, Sojabohnen, Milch und Schalenfrüchte,
- Sellerie, Senf und Sesamsamen,
- Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere.
Diese Liste ist in jeder Sprachfassung der Karte dieselbe. Die Allergenkennzeichnung in Englisch oder Polnisch muss deshalb auf genau dieselben 14 Gruppen zeigen wie die deutsche. Ein Gast mit Sellerieallergie soll in seiner Sprache dieselbe Zutat finden, die Ihre Küche auf der deutschen Karte markiert hat.
Kürzel, Fußnoten und Legende mitübersetzen
§ 4 Abs. 3 LMIDV nennt Speise- und Getränkekarten ausdrücklich. Er erlaubt Fußnoten, wenn beim Gericht hervorgehoben darauf hingewiesen wird, und die Angaben dürfen nicht verdeckt sein. Für die Übersetzung heißt das: Kürzel und Fußnote müssen in jeder Sprache zusammenpassen, zum Beispiel ein Buchstabe beim Gericht und seine Erklärung in der Legende.
Bei den Zusatzstoffen stehen auf der deutschen Karte feste Angaben wie „mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“ oder „mit Geschmacksverstärker“ (§ 5 Abs. 1 LMZDV). Die Übersetzung gibt sie inhaltsgleich wieder, ohne sie abzuschwächen.
Wer prüft bei Translate-Trade, dass keine Allergenangabe verloren geht?
Bei uns prüft eine zweite Person jede Übersetzung nach dem Vier-Augen-Prinzip. Auf der Speisekarte Ihres Restaurants gleicht sie Gericht für Gericht ab, ob jedes Kürzel und jede Fußnote in der neuen Sprache vorhanden ist. Dazu prüft sie, ob jeder Eintrag der Legende auf dieselbe Zutat zeigt.
Das ist ein Arbeitsschritt der Übersetzung, keine rechtliche Prüfung Ihrer Angaben. Welche Allergene in einem Gericht stecken, weiß Ihre Küche. Wir sorgen dafür, dass diese Information in jeder Sprache vollständig bei Ihren Gästen ankommt. Erhält Ihr Betrieb ein Schreiben der Lebensmittelüberwachung, das ein Mitarbeiter in seiner Muttersprache genau verstehen soll, übersetzen wir es als juristische Fachübersetzung.
3. Druckkarte, PDF und QR-Code: worauf es je Format ankommt
Sie können die Karte Ihres Restaurants so schicken, wie sie vorliegt. Wir nehmen jedes gängige Dateiformat oder ein PDF an. Arbeiten Sie mit InDesign, senden Sie die Datei bitte als .idml statt .indd, denn nur dieses Format lässt sich bearbeiten. Worauf die Übersetzung achtet, hängt davon ab, ob Ihre Gäste die Karte auf Papier oder als QR-Karte am Handy lesen.
| Format | was Sie schicken | worauf die Übersetzung achtet |
|---|---|---|
| gedruckte Karte | Druckdatei, InDesign als .idml | Textlänge und Platz im Layout |
| PDF zum Mitnehmen oder Herunterladen | PDF oder die Ausgangsdatei | Legende und Fußnoten auf derselben Seite des Layouts |
| Website- oder QR-Karte | Text als Datei oder Export | Sprachwahl und Hinweis auf die Allergene |
Gedruckte Karte: längere Wörter brauchen Platz im Layout
Übersetzte Texte laufen oft länger als das deutsche Original. Planen Sie deshalb im Layout etwas Luft in Spalten und Zeilen ein, damit die Beschreibung eines Gerichts nicht gekürzt werden muss. Symbole helfen beim Lesen, ersetzen aber nichts: Piktogramme dürfen Pflichtangaben nur ergänzen (Art. 9 LMIV), Allergen-Icons ersetzen die Legende in keiner Sprache.
Die Karte ist rechtlich auch ein Preisverzeichnis. Sie liegt auf den Tischen aus oder wird vor der Bestellung vorgelegt, mit Preisen einschließlich Bedienungsgeld und Zuschlägen (§ 13 PAngV). Preise und Inklusivangaben stimmen deshalb in jeder Sprachfassung mit Ihrer deutschen Speisekarte überein, bis zum Hinweis auf den Aufpreis für eine Beilage.
Digitale Speisekarte mit QR-Code und Sprachwahl
Allergenangaben dürfen auch über elektronische Informationsangebote bereitstehen, wenn sie unmittelbar und leicht zugänglich sind und der Gast erfährt, wo er sie findet (§ 4 Abs. 3 LMIDV). Eine Karte hinter dem QR-Code ist damit ein zulässiger Weg. Für die Übersetzung kann jede Sprache hinter einem QR-Code eine eigene Seite bekommen, oder der Gast wählt seine Sprache auf derselben Seite. Der Hinweis darauf steht in der Karte oder am Tisch, sinnvollerweise auch in der Sprache des Gastes.
Liegt Ihre QR-Karte auf der eigenen Website, lässt sie sich zusammen mit den übrigen Seiten übersetzen, etwa im Rahmen einer Übersetzung Ihrer Homepage. So passen Karte, Öffnungszeiten und Reservierung in jeder Sprache zusammen. Soll Ihr Restaurant auch für Touristen auffindbar sein, die vor der Reise in ihrer Sprache suchen, helfen suchmaschinenoptimierte Übersetzungen.
Verkaufen Sie Gerichte zum Mitnehmen über einen eigenen Bestellshop, sollten dort dieselben Gerichtsnamen und Allergenangaben stehen wie auf der Karte am Tisch. Dafür eignen sich unsere Übersetzungen für E-Commerce und Handel. So erhält jeder Gast dieselben Informationen, ganz gleich, wo er Ihre Karte zuerst sieht.
4. Mehrsprachige Speisekarte: Welche Sprachen Ihre Gäste brauchen
Für die meisten Betriebe in Deutschland steht Englisch an erster Stelle. Mit einer englischen Karte erreichen Sie Touristen aus vielen Ländern zugleich, auch solche, deren eigene Sprache Sie nicht anbieten. Englisch ist auch die Sprache, die wir am häufigsten übersetzen. Unser Übersetzungsbüro Deutsch-Englisch erklärt auf Ihrer Karte die Gerichtsnamen und überträgt die Allergenangaben genau.
Englisch zuerst, dann die starken Gästegruppen
Welche Sprache als zweite folgt, zeigen die Herkunftsländer Ihrer Gäste. Vorn lagen 2025 die Niederlande mit 11,7 Mio. Übernachtungen ausländischer Gäste, dahinter die USA mit 6,9 Mio. (DZT, Zahlen des Statistischen Bundesamts). Es folgen unter anderem das Vereinigte Königreich (4,7 Mio.) und Polen (3,9 Mio.).
Für Urlaubsregionen mit vielen Touristen aus den Niederlanden lohnt sich deshalb oft eine Fassung über unser Übersetzungsbüro Niederländisch. Liegt Ihr Restaurant nahe der Grenze zu Polen, sind Übersetzungen Deutsch-Polnisch ein naheliegender nächster Schritt. Wie Ihre Gäste tatsächlich verteilt sind, zeigen Ihnen am besten eigene Daten: Reservierungen, die Hotelstatistik oder die Lage Ihres Hauses.
Lohnt sich eine dritte Sprache?
Eine dritte Sprache lohnt sich, wenn eine weitere Gästegruppe regelmäßig in Ihrem Restaurant isst. Gäste aus Frankreich und Italien gehören zu den nächstgrößten Gruppen. Für sie bieten sich Fachübersetzungen ins Französische oder ein Übersetzungsbüro für Italienisch an. Für den Anfang genügen meist zwei bis drei Sprachen insgesamt, Englisch eingeschlossen. Weitere Sprachen können Sie später ergänzen.
In Messestädten gilt eine eigene Rechnung. Auf Messen in Deutschland kamen 2025 laut AUMA über 33 Prozent der Besucher aus dem Ausland. Zu den häufigsten Herkunftsländern gehörten die Niederlande (7,3 %), Italien (6,8 %) und China (4,5 %). Wer Geschäftsreisende zu Gast hat, denkt deshalb auch an ein Übersetzungsbüro Deutsch-Chinesisch.
Eine mehrsprachige Speisekarte, gedruckt oder hinter einem QR-Code, gibt Ihren Gästen Sicherheit bei der Bestellung, und der Service in Ihrem Restaurant muss weniger erklären. Wenn Sie unsicher sind, mit welchen Sprachen Sie beginnen sollen, sprechen Sie uns an. Wir besprechen mit Ihnen gern, was zu Ihren Gästen passt.
5. Getränkekarte, Frühstückskarte und Verträge: Was gehört mit zum Auftrag?
In der Hotellerie bleibt es selten bei einer einzigen Karte. Zur Speisekarte des Restaurants kommen meist die Getränkekarte, die Frühstückskarte und weitere Unterlagen des Betriebs. Es lohnt sich, alles in einem Auftrag zusammenzufassen, weil dann dieselben Begriffe in jeder Karte gleich übersetzt sind.
Frühstücks-, Bankett- und Weinkarten im Hotel
Ein Hotel führt oft Frühstücks-, Zimmerservice-, Bankett-, Getränke- und Weinkarte nebeneinander, für Feiern auch eine eigene Menükarte. Für den Gast gehören sie zusammen. Heißt ein Gericht abends im Restaurant anders als beim Zimmerservice, wirkt das schnell unsicher. Gemeinsam übersetzt tragen dieselben Speisen in allen Karten Ihres Hauses denselben Namen.
Die Allergenregeln gelten dabei nicht nur im Restaurant. Art. 44 LMIV gilt ausdrücklich auch für Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung, also für Kantine, Betriebsrestaurant und Catering. Bei Tagungen und Feiern mit Gästen aus dem Ausland helfen neben übersetzten Karten oft auch unsere Dolmetscherdienste.
Buchungs-AGB, Verträge und Bewerbungsunterlagen des Betriebs
Neben den Karten übersetzen wir auch Unterlagen, die zum Betrieb gehören. Wer Zimmer an Gäste aus dem Ausland vermietet, kann zum Beispiel Buchungs- und Stornobedingungen als AGB übersetzen lassen. Für Pacht-, Liefer- oder Franchiseverträge mit ausländischen Partnern bieten wir eine Vertragsübersetzung an.
Auch das Team spielt eine Rolle. In der Gastronomie arbeiten viele Servicekräfte aus dem Ausland. Bringt eine Bewerberin Unterlagen in ihrer Sprache mit, können Sie ihren Lebenslauf übersetzen lassen und so Erfahrung und Stationen sicher einschätzen.
Wann ist eine beglaubigte Fassung nötig?
Die Speisekarte selbst braucht keine Beglaubigung. Beglaubigt übersetzt wird für die Behörde. Ein Beispiel: Für die Gaststättenerlaubnis verlangt die Stadt Nürnberg bei Zuzug aus dem Ausland ein Europäisches Führungszeugnis oder einen Strafregisterauszug aus dem Heimatland „mit beglaubigter deutscher Übersetzung“.
Weil das Gaststättenrecht Landesrecht ist, fragen Sie am besten bei Ihrer zuständigen Behörde nach, welche Unterlagen sie verlangt. Für solche Fälle gibt es die Übersetzung offizieller Dokumente und die beglaubigte Übersetzung für deutsche Behörden. Schicken Sie uns gern alles zusammen, dann erhalten Sie ein Angebot für Karten und Unterlagen auf einmal.
6. Speisekarte übersetzen lassen: Prüfung und Saisonwechsel bei Translate-Trade
Verantwortlich für die Angaben zu einem Lebensmittel ist der Betrieb, unter dessen Namen es angeboten wird. Er gewährleistet, dass sie vorhanden und richtig sind (Art. 8 LMIV). Für Ihr Restaurant heißt das: Auch die englische oder niederländische Fassung trägt Ihren Namen. Deshalb zählt die Prüfung jeder einzelnen Sprachfassung.
Wer übersetzt Ihre Karte, und wer prüft sie?
Bei uns arbeiten Mensch und Technik zusammen. Ihre Karte wird mit maschineller Übersetzung mit Post-Editing vorbereitet: Ein Übersetzer überarbeitet den Entwurf, Muttersprachler prüfen und lektorieren ihn. Unsere Fachübersetzer haben langjährige Erfahrung im jeweiligen Fachgebiet.
Ein Gratis-Programm liefert schnell Wörter, aber es weiß nicht, dass „Wiener Schnitzel“ Kalb bedeutet oder dass ein geschützter Name stehen bleibt. Bei uns liest deshalb immer eine zweite Person jede Übersetzung gegen, bevor sie das Haus verlässt. Als zertifiziertes Übersetzungsbüro ist Translate-Trade dreifach ISO-zertifiziert, nach ISO 9001, ISO 17100 und ISO 18587.
Haben Sie schon eine fremdsprachige Karte, die Sie nur prüfen lassen möchten? Dann ist unser Lektorat und Korrektorat der passende Weg.
Tageskarte und Saisonwechsel: nur Änderungen schicken
Bei einer neuen Saisonkarte Ihres Restaurants müssen Sie nicht alles neu übersetzen lassen. Als Firmenkunde halten Sie Ihre Fachbegriffe mit Translation Memory und einheitlicher Terminologie über alle Sprachen gleich. Ein Translation Memory speichert bereits übersetzte Sätze, damit sie bei der nächsten Karte wieder genauso erscheinen. Sie schicken uns also nur, was sich geändert hat:
- neue und gestrichene Gerichte,
- geänderte Zutaten und Allergenangaben,
- neue Preise und Zuschläge,
- geänderte Hinweise in Legende und Fußnoten.
Die Verbraucherzentrale NRW empfiehlt, die Allergen-Dokumentation ein- bis zweimal im Jahr zu prüfen, mindestens bei Rezepturänderung, neuen Produkten und Lieferantenwechsel. Das ist eine Empfehlung, keine gesetzliche Frist. Jede solche Änderung betrifft aber auch Ihre Übersetzungen, und ein Abgleich mit uns hält alle Sprachfassungen, gedruckt wie auf der QR-Karte, auf demselben Stand.
Dauer und Angebot vor dem Saisonstart
Ihr Angebot erhalten Sie innerhalb von 24 Stunden. Dokumente mit bis zu 10 Seiten liefern wir teilweise noch am selben Tag. Drängt die Zeit vor der Eröffnung, sind auch schnelle Übersetzungen als Eilauftrag gegen Aufschlag möglich.
Vor dem Saisonstart kommen oft neue Gerichte, Preise und Allergenangaben zugleich auf die Karte, und jede Sprachfassung Ihres Restaurants muss sie übernehmen. Schicken Sie uns Ihre Karte am besten einige Wochen vor dem Saisonstart, dann bleibt genug Zeit für Übersetzung, Prüfung, Layout und Druck.
